Castello di Bolgheri - Vino e Olio di Contessa Franca Spalletti Trivelli

Les origines du Castello di Bolgheri date de 1500. Jusqu’à maintenant il resta la propriété de la famille des Contes della Gherardesca. Dans la seconde moitié du 18éme siècle, la bâtisse et le chai furent restaurés et améliorés. En 1895, la façade du château fut modifiée, avec la réalisation de la tour et des créneaux comme ils apparaissent encore aujourd’hui.

Par hérédité, le Castello di Bolgheri et ses terres attenantes se sont transférés par succession à la famille actuelle des Comptes Zileri Dal Verme.

Toute la société agricole s’étend autour du Château sur une superficie de 130 hectares, dans lesquels 50 de vignes, le reste comprenant 6 000 oliviers, des semis et des bois. Tout cela est disposé de part et d’autre de la fameuse allée des cyprès si bien décrite par le poète Giosuè Carducci.

Le Vignoble du Castello di Bolgheri

En 1997, le vignoble a été planté avec les principales variétés autorisées par la DOC Bolgheri ( Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah et Petit Verdot). Les vignes du Castello de Bolgheri sont situées au cœur de son homonyme, le village de Bolgheri. Exposées sud-ouest avec des rangs perpendiculaires à la mer, les vignes bénéficient de la ventilation de l’après midi durant les chaudes journées d’été.

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Les terrains sont principalement sablo-argileux riches de fossiles à réaction sub-alcaline.
L’altitude moyenne est de 70 mètres au dessus du niveau de la mer : toute la propriété fait partie de la DOC Bolgheri sur la commune de Castagneto Carducci. Les parcelles les plus intéressantes ont une forte proportion de fossiles et un pH tendanciellement basique ; cela associé à un caractère calcaire sont la matrice de ces vins.
Cette typologie de sols donne aux vins des tanins subtils et délicats, une acidité basse bien intégrée et une pointe de profondeur aromatique.

Le cépage principal présent dans les assemblages est le Cabernet Sauvignon, 50 à 60 %. Il contribue à donner une expression piquante dans laquelle les épices et les fruits se fondent. En bouche, il est compact avec une progression et une bonne persistance dans l’ assemblage. Le Merlot est nécessaire, il donne un vin développé en volume et en profondeur , rond avec des tannins soyeux, doux. Dans l’assemblage de 25 à 30 %. Le Cabernet Franc, profond et intense au nez et en bouche, donne un vin gras, utilisé dans l’assemblage, il apporte une note d’élégance et de finesse de 15 à 25 %. L’agronome et l’œnologue de la propriété sont respectivement Clemente et Federico Zileri Dal Verme.