Castello di Bolgheri - Vino e Olio di Contessa Franca Spalletti Trivelli
Vins & Huile
Castello di Bolgheri
doc bolgheri superiore
Le Castello di Bolgheri est issu des meilleures vignes plantées autour du château. Ses raisins sont vinifiés très délicatement par le biais de remontages, de délestage et d’une longue macération pelliculaire.
Les Vendanges
La récolte manuelle débute dans la première quinzaine de septembre avec les Merlots, dans la seconde moitié sont ramassés les Cabernets Francs et enfin durant les quinze premiers jours d’octobre, les Cabernets Sauvignons.
La Vinification
Le raisin qui arrive au chai est sélectionné sur une table de tri. Durant la vinification il est traité très délicatement avec des remontages et des délestages. La fermentation se fait dans des cuves en inox avec un système de contrôle des températures entre 28 et 30° C. La période totale de macération est de 25 à 30 jours. Le vin est ensuite immédiatement mis en barriques avec un pourcentage de bois neuf de 20 à 30 % selon les caractéristiques du millésime.
Composition
- Cabernet Sauvignon
- Merlot
- Cabernet Franc
Elevage
- 14-18 mois en barriques
- 8 mois en bouteilles
- Degré alcoolique 14%
Vignoble
- Sol
- Terrain calcaires, argileux franc : 58% sable, 27% argile, 15 % limons, ph 8
- Zone de production
- Vignes plantées sur des collines Altitude moyenne de 70m au dessus du niveau de la mer Exposition ouest sud-ouest
- Densité de plantation
- 6500 pieds / hectare
- Systéme de taille
- Cordon royal
- Rendement hectare
- 60 Quintaux de raisins
