Castello di Bolgheri - Vino e Olio di Contessa Franca Spalletti Trivelli

Le nom de Varvàra a été choisi en l’honneur de la Baronne Varvàra Wrangel, épouse du Comte Ugolino della Gherardesca , grands parents de l’actuelle propriétaire la Comtesse Franca Spalletti Trivelli.

Varvàra 2005 est le premier millésime de production . Il est né de la volonté de créer un vin plus immédiat, avec un fruité généreux. Un vin plus jeune dans lequel se trouve un bouquet plus ample, précis, élégant et facile d’accès

Les Vendanges

La récolte manuelle débute dans la première quinzaine de septembre avec le Merlot, dans la seconde moitié sont ramassés le Cabernet Franc et la Syrah, et enfin durant les quinze premiers jours d’octobre, le Cabernet Sauvignon et le Petit Verdot.

La Vinification

Le raisin qui arrive au chai est sélectionné sur une table de tri : Durant la vinification il est traité très délicatement avec des remontages et des délestages. La fermentation se fait dans des cuves en inox avec un système de contrôle des températures entre 28 et 30° C. La période totale de macération est de 25 à 30 jours. Le vin est ensuite immédiatement mis en barriques selon les caractéristiques du millésime.