Castello di Bolgheri - Vino e Olio di Contessa Franca Spalletti Trivelli
Vino & Olio
Castello di Bolgheri
doc bolgheri superiore
Castello di Bolgheri è una selezione delle migliori vigne intorno al Castello. Le uve subiscono una vinificazione molto delicata attraverso rimontaggi e delestage ed una lunga permanenza a contatto con le bucce.
La Vendemmia
la raccolta avviene manualmente con inizio nei primi 15 giorni di settembre con la raccolta del merlot, nella seconda metà di settembre viene raccolto il Cabernet Franc ed infine nei primi 15 giorni di ottobre viene raccolto il Cabernet Sauvignon.
La Vinificazione
L’uva che arriva in cantina viene selezionata su un tavolo di cernita e durante la vinificazione subisce un trattamento molto delicato attraverso rimontaggi e delestage. La fermentazione avviene in contenitori in acciaio inox a temperatura controllata intorno ai 28°-30°. Il periodo di permanenza a contatto delle bucce è di circa 25-30 giorni. Immediatamente in barriques con percentuali di legno nuovo intorno al 20-30% a secondo delle caratteristiche dell’annata.
Composizione
- Cabernet Sauvignon
- Merlot
- Cabernet Franc
Affinamento
- 14-18 Mesi in Barriques
- 8 Mesi in Bottiglia
- Gradazione Alcolica 14%
Territorio
- Provenienza e Suolo
- Terreni calcarei, Franco Argilloso, ph.8
- Zona di Produzione
- Vigneti di collina con un’altitudine media di 70 m.s.l.m., esposizione ovest sud-ovest.
- Densitá di Impianto
- 6.500 Viti per Ettaro
- Sistema di Allevamento
- Cordone Speronato
- Resa per Ettaro
- 60 Quintali di Uva
