Castello di Bolgheri - Vino e Olio di Contessa Franca Spalletti Trivelli
Vino & Olio
Varvàra
doc bolgheri rosso
Il nome Varvàra è in onore della Baronessa Varvàra Wrangel moglie del Conte Ugolino della Gherardesca, nonni della Contessa Franca Spalletti Trivelli.
Varvàra 2005 è il primo anno di produzione e proviene dalla volontà di sviluppare un vino più immediato, con il frutto in primo piano. Un vino più giovane in cui si ricerca un bouquet ampio, preciso, elegante e con un’alta bevibilità.
La Vendemmia
La raccolta avviene manualmente con inizio nei primi 15 giorni di settembre con la raccolta del Merlot, nella seconda metà di settembre viene raccolto il Cabernet Franc e Syrah ed infine nei primi 15 giorni di ottobre viene raccolto il Cabernet Sauvignon e PetitVerdot.
La Vinificazione
l’uva che arriva in cantina viene selezionata su un tavolo di cernita e durante la vinificazione subisce un trattamento molto delicato attraverso rimontaggi e delestage. Il periodo di permanenza a contatto delle bucce è di circa 20-25 giorni. Fermentazione avviene in contenitori in acciaio inox con temperatura controllata
Composizione
- Cabernet Sauvignon
- Merlot
- Syrah
- Petit Verdot
Affinamento
- 10 Mesi in Barriques
- 6 Mesi in Bottiglia
- Gradazione Alcolica 14%
Territorio
- Provenienza e Suolo
- Terreni calcarei, Franco Argilloso: 58% Sabbia, 27% Argilla, 15% Limo, ph.8
- Zona di Produzione
- Vigneti di collina con un’altitudine media di 70 m.s.l.m., esposizione ovest sud-ovest.
- Densitá di Impianto
- 6.500 Viti per Ettaro
- Sistema di Allevamento
- Cordone Speronato
- Resa per Ettaro
- 90 Quintali di Uva
