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DOC Bolgheri

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2009

Il nome Varvàra è in onore della Baronessa Varvàra Wrangler, moglie del Conte Ugolino della Gherardesca e bisnonna del Conte Federico Zileri Dal Verme, attuale proprietario.
Questo vino nasce dalla volontà di sviluppare un prodotto più immediato mantenendo il frutto in primo piano.

composizione

50%Cabernet Sauvignon

30%Merlot

Petit Verdot

Syrah

vendemmia

vinificazione

Lunga macerazione sulle bucce per Merlot e Cabernet Sauvignon; una conduzione di fermentazione con pochi rimontaggi all’aria per mantenere in stress il lavoro dei lieviti; picco di temperatura 30 gradi sui Cabernet, ed un periodo di contatto bucce, macerazione, 15 giorni per Syrah e Petit Verdot, mentre oltre 3 settimane per Merlot e Cabernet Sauvignon; obbiettivo da Cabernet Sauvignon e Merlot la profondità e struttura, dallo Syrah succosità e speziatura, mentre il Petit Verdot una nota di austerità tannica ed olfattiva; (qui presente al 10%)

affinamento

Come per il 2008, anche in questa annata un affinamento lungo, 16 mesi in legno, per arrivare a note anche classiche, oltre all’attacco fruttato, profondità ed austerità.

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terroir

Provenienza e Suolo
Terreni Calcarei, Franco Argilloso: 58% sabbia, 27% argilla, 15% limo, pH.8

Zona di Produzione
Vigneti di collina con un'altitudine media di 70 m.s.l.m., esposizione ovest sud-ovest.

Densità di Impianto
6.500 viti per ettaro

Resa per ettaro
75 Quintali di uva

premi 2009

Decanter

Silver